本周收获：苹果
本周的收获：苹果
苹果季节到了！这无疑是我一年中最喜欢的时光之一。
我喜欢家里弥漫着苹果和肉桂的香气。
如果你家后院没有苹果树，去采摘园或农场摊位是度过秋日下午的好方式。
（你可以在这里找到当地的果园或市场。
）
苹果小知识
苹果是蔷薇科的一员，自石器时代以来一直在欧洲种植。
许多人认为《圣经》中伊甸园的禁果是苹果，这种水果在几个世纪的传说和民间故事中都有出现。
例如特洛伊的陷落、阿特兰塔的婚姻、凯尔特神话、威廉·泰尔的故事和约翰尼·苹果籽的故事。
目前已知的苹果品种有7500种，美国人平均每年吃45磅苹果。
营养价值
俗话说：“一天一苹果，医生远离我。
”以下是一些原因！
一个中等大小的苹果（约3英寸直径）含有约95卡路里，不含脂肪，25克碳水化合物，超过4克纤维。
苹果中的植物营养素可以积极影响胰岛素的产生，帮助调节血糖。
食用苹果可以对消化道的细菌平衡产生积极影响。
苹果的大部分营养素都存在于果皮中，特别是有益的多酚类物质，如槲皮素。
苹果含有大量的维生素C、B族维生素和钾。
定期食用苹果已被证明可以降低患癌症、糖尿病、心脏病、帕金森病和阿尔茨海默病的风险。
使用新鲜苹果
一定要去除苹果上的农药和残留物。
即使是有机果园也允许使用抗生素喷雾。
点击这里了解如何清洗水果。
选择结实、无瘀伤的水果，并将其存放在35-40华氏度的温度下，以延长保质期。
苹果搭配全天然花生酱或尖锐切达奶酪是健康营养的小吃。
我们家最喜欢的一种享用新鲜苹果的方式是制作苹果脆片。
苹果脆片
馅料
8-10个成熟的苹果，去核切块（去皮可选）
1/2杯白砂糖
1/2杯红糖
1/4杯柠檬汁
1汤匙肉桂
1/4茶匙丁香粉
面糊
1杯面粉
1汤匙肉桂
1/4杯水
1杯快速煮燕麦
1/2杯红糖（另加）
1/2茶匙泡打粉
1/2茶匙小苏打
1根黄油，切成小块
少许盐
做法
在长方形玻璃烤盘中，将所有馅料成分混合，直到苹果块均匀裹上。
在一个碗中，用叉子将所有干成分混合均匀。
加入水，然后用手将黄油揉入面团，直到变成干燥的碎屑状面糊。
将面糊撒在馅料上。
在375华氏度下烘烤55分钟，不盖盖子。
热食，上面加香草冰淇淋。
保存苹果
冷冻
苹果可以很容易地冷冻。
你可以将整个洗过的苹果放在烤盘上冷冻，然后转移到大冷冻袋中储存。
如果你的冰箱空间有限，更好的选择是将苹果去核切片，按照你喜欢的大小冷冻。
将它们在烤盘上单层冷冻，然后转移到冷冻袋中。
最后，你可以在糖中拌匀苹果片后冷冻。
解冻时，苹果的糖和汁液会混合成糖浆，几乎可以立即用作苹果派馅料。
风干
风干的苹果是午餐盒里的好零食。
将苹果切成1/8英寸厚的片，放在脱水器的架子上，在低温下干燥约20小时。
你也可以在烤箱中干燥它们。
将切片在柠檬汁、白砂糖和肉桂中拌匀，放在铺有铝箔的烤盘上。
将烤箱设定为200华氏度，干燥苹果片4-6小时，或直到变脆。
理论上，这些会是很好的午餐盒零食，但除非你藏起来，否则它们不会持续太久！
罐装
苹果是罐装的理想水果。
你可以制作苹果酱、苹果黄油、苹果酱（这个简单的搅拌机食谱非常适合做婴儿食品——只需2种成分！），或者尝试下面的食谱。
去果园度过一个周六，让你的家闻起来很香！
我们周五带回家40多磅苹果。
我浸泡它们清洗，然后周六早上早起，一次切20磅苹果。
我在我的小切菜台旁边放了一把吧椅，开始忙碌。
我通常不是厨房小工具的人，但在处理这么多苹果时，我发现一个小工具非常有用，就是你在图片中看到的5美元的苹果去核器。
它比用刀切苹果需要更多的压力，但工作速度更快，你也不太可能割伤自己。
苹果馅
我喜欢制作不加厚的苹果馅。
如果我以后想让它变稠，只需要加一点面粉和黄油。
这次我做了一些不同的事情。
我选择只加一点水和一点柠檬汁，而不是制作糖浆。
这使得最终的馅料非常适合不想太稀的物品，如苹果脆片或翻转饼。
它在罐装过程中会沉淀，所以当你拿出罐子时，预计顶部会有一些额外的空间。
配料
20磅苹果
2杯白砂糖
1/2杯柠檬汁
2汤匙肉桂粉
1茶匙丁香粉
做法
仔细清洗苹果以去除农药。
将苹果切成所需的形式。
我喜欢块状的切丁苹果，但有些人喜欢切片。
在一个大碗或汤锅中，将苹果与柠檬汁、糖、丁香粉和肉桂拌匀。
让苹果静置约15分钟，然后将其舀入消毒过的夸脱罐中。
每个罐子加1/4杯水，然后盖上盖子。
在水浴罐装机中处理35分钟，调整海拔高度。
或者，在压力罐装机中以5磅压力处理13分钟，也要调整海拔高度。
香料苹果酱
我留下苹果皮以增加营养，但这是可选的——一旦我用搅拌机将苹果打成泥，你就看不出皮是否留下来了。
这种奢华香浓的苹果酱还会留下几夸脱的苹果和香料液体，可以罐装并在冬天用作热饮。
配料
20磅去核切碎的苹果
1杯纯无糖柠檬汁（可适量增减）
根据需要加水
1/2杯肉桂
1/8杯姜粉
2汤匙多香果
1汤匙丁香粉
做法
将切碎的苹果和柠檬汁放入大汤锅（或两个）中。
苹果放入锅中后，加水直到离水果顶部约一英寸。
加入香料，煮沸。
减少到小火，低火煮至苹果非常软。
俯身闻闻香料苹果酱的香味。
不要跳过这个重要步骤，否则你的整个苹果酱制作过程将被打乱，整个批次可能会因此失败。
😊
让锅小火煮2-3小时，直到苹果变软。
用滤网将液体从苹果中排出，保留液体。
分批在搅拌机中打成泥。
如果需要，可以用烹饪液稀释。
如果你没有搅拌机，或者你只是更喜欢低技术的方法，你可以用手动苹果酱磨浆机处理，或者用土豆泥捣碎。
将苹果酱倒入消毒过的夸脱罐中。
清洁罐口，盖上扣盖和环。
在热水浴罐装机中处理苹果酱20分钟，确保调整海拔高度。
或者，在压力罐装机中以5磅压力处理13分钟，也要调整海拔高度。
小心地从罐装机中取出，放在耐热表面上。
听“叮”的一声，盖子密封！
香料苹果热饮
使用保留的苹果酱液体制作美味的热水热饮。
（成人可选朗姆酒）。
液体非常浓郁强烈，所以可以将其视为浓缩液，计划在饮用时加一些热水。
由于处理时间与苹果酱相同，你可以将这些加入罐装负载中。
我最终得到了3夸脱和1品脱的苹果热饮。
将液体倒入消毒过的夸脱罐中。
清洁罐口，盖上扣盖和环。
在热水浴罐装机中处理20分钟，确保调整海拔高度。
或者，在压力罐装机中以5磅压力处理13分钟，也要调整海拔高度。
一蒲式耳苹果
一蒲式耳苹果大约是40-45磅。
处理这么多苹果虽然耗时但很有成就感……以下是我从我们的蒲式耳中得到的成果。
（大部分被罐装，但有些立即使用了。
）
8又1/2夸脱香料苹果酱
7夸脱苹果馅
3又1/2夸脱苹果热饮
2个苹果脆片
一大碗苹果片
一些苹果零食
你觉得怎么样？
你会保存苹果吗？你会怎么处理它们？请在评论中分享任何技巧或食谱。
引用：https://www.theorganicprepper.com/this-weeks-harvest-apples/
原文: https://s5.tttl.online/blog/1736215861/
