弯曲杆菌：你从未听说过（并希望你永远不会得到）的食源性疾病

空肠弯曲菌：你从未听说过的食源性疾病（希望你永远不会得）

在我们关于食源性疾病的系列文章中，接下来介绍的是第三常见的空肠弯曲菌。
这种感染不像其他疾病那样广为人知，主要是因为在当今发达国家，我们会将食物烹饪或加热到足以杀死细菌的程度，而且它不具有传染性。

最常见的受污染食物是生禽肉、新鲜农产品和未经巴氏消毒的牛奶。

这是一种非常脆弱的细菌，然而，根据世界卫生组织的数据，它被认为是美国腹泻病最常见的原因之一，也是全球人类胃肠炎最常见的细菌原因。

感染空肠弯曲菌的人有时会有症状，有时则没有。
空肠弯曲菌确实有症状，但重要的是要注意，许多感染者根本没有表现出任何症状，因此不会感到不适或生病。
幸运的是，空肠弯曲菌很少在人与人之间传播，而是通过生禽肉、鸡蛋、未经巴氏消毒的牛奶、被细菌污染的水以及用受污染的水灌溉的作物传播。

空肠弯曲菌感染的症状通常是腹泻（有时带血）、发烧和腹痛，可能伴有恶心和呕吐。
如前所述，有些人根本没有症状。
然而，对于免疫系统较弱的人，或接受某些类型化疗的人来说，空肠弯曲菌可能会扩散到血液中，引起危及生命的感染。
对于这样一种“安静”的细菌，它确实有时会引起大问题。

空肠弯曲菌是如何传播的？但大多数空肠弯曲菌感染是通过食用生的或未煮熟的禽肉，或通过这些物品污染其他食物而获得的。
例如，如果用切菜板切生鸡肉，然后在用来切水果或沙拉食材之前没有清洗，人就可能被感染。

一个人也可能因为在清理猫砂盆后没有彻底洗手而从狗或猫的粪便中获得感染，但它通常不会在人与人之间传播。
然而，通过输血从受污染的血液中获得空肠弯曲菌感染的几率非常小。

空肠弯曲菌感染是如何诊断和治疗的？再次我们看到与其他疾病相似的症状，那么我们怎么知道自己是否感染了空肠弯曲菌；医生怎么知道呢？一旦排除了食用生禽肉、未经巴氏消毒的牛奶或可能来自不推荐地方的水的可能性，医生可以进行一些测试来检查是否有感染。
这些测试很可能包括全血细胞计数（CBC）及分类（对我们外行来说，这意味着更多细节），然后是令人讨厌的粪便样本，以测试白细胞并进行培养。
不过，就像沙门氏菌一样，感染者很可能在培养结果出来之前就已经感觉好多了，并且感染已经消失。

空肠弯曲菌感染的治疗方法是大量饮用清澈的液体，除非患者有糖尿病，否则这些液体应尽可能含有盐和糖。
佳得乐可能是个好例子（只是不要红色的佳得乐）。
对于糖尿病患者，显然不应该含糖。
还建议每次排便后至少喝一杯液体，并且随着感觉好转，开始吃非常小的餐食。

大多数人会在稍微超过一周的时间内感觉好转（对我来说这似乎还是很长时间！）。
那些免疫系统受损的人可能会有更艰难的时期，肯定需要看医生，并可能需要抗生素。
因此，我们再次面临抗生素耐药性问题。

感染可能对 antibiotics and can have complications产生抗药性。
自1986年以来，氟喹诺酮类药物已被批准用于治疗人类感染，并且效果很好。
环丙沙星是一种第二代氟喹诺酮类抗生素，用于治疗多种感染（包括由空肠弯曲菌引起的感染）。
氟喹诺酮类药物是广谱抗生素，意味着它们可以杀死革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌，或者几乎所有细菌。
因此，在1995年和1996年，FDA批准在禽类中使用氟喹诺酮类药物来控制某些感染，并且起初没有发现抗生素耐药性问题。
然后在1997年，当CDC开始空肠弯曲菌监测时，环丙沙星耐药性增加，并从1997-1999年的17%上升到2012-2014年的25%。
自那以后，尽管FDA拒绝批准其后续使用，耐药性一直在增加。

这里需要注意的是，严重的空肠弯曲菌感染可能会导致所谓的吉兰-巴雷综合征，或GBS。
吉兰-巴雷综合征很少见，但是一种严重的自身免疫性疾病，导致免疫系统攻击健康的神经细胞，导致瘫痪。

我们如何预防空肠弯曲菌感染？知道这些，我们未来预防空肠弯曲菌感染的最好方法是什么？洗手，洗手，再洗手，然后烹饪所有可以烹饪的食物，包括家禽，甚至是后院的生鸡蛋，只喝巴氏消毒的牛奶。
如果有疑问，就煮沸水。
空肠弯曲菌也可以通过漂白剂在表面上被杀死。
有趣的是，它在冷湿环境中茁壮成长，温度可低至39°F/4°C，冷冻并不能消除它。
处理蔬菜的最好方法是彻底清洗，如果可能的话彻底烹饪。
对于生的水果和蔬菜，在食用前尽可能清洗干净。

对于我们生存狂来说，尽管与其他细菌相比它看起来很脆弱，但只要我们能保持手和食物/食物区域的清洁，空肠弯曲菌在灾难或末日环境中似乎不会成为大问题。
Lifestraw水过滤器可以去除我们饮用水中的空肠弯曲菌，但我找不到直接信息表明Sawyer水过滤器也能做到这一点。
如果其他人找到该信息，请在这里发布供所有人查看。
否则，煮沸我们的水也无妨，只需记住将食物煮熟，然后洗手，洗手，再洗手！

你怎么看？有没有什么方法可以避免感染空肠弯曲菌和其他病原体？请在评论中分享你的想法和技巧。

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关于桑德拉
桑德拉是一位已发表的艺术家、摄影师、生存狂和动物倡导者。

引用：https://www.theorganicprepper.com/what-is-campylobacter/
原文: https://s5.tttl.online/blog/1736217781/