呕吐、腹泻和恶心，天哪！关于诺如病毒您需要了解的一切

呕吐、腹泻与恶心，诺如病毒你需要知道的一切

如果你是生存狂，那你可能会储存食物以应对各种可能到来的灾难。
我们储存食物是为了在生活给我们出难题时帮助我们度过，并且让我们更独立，减少对他人的依赖。
我们储存食物还为了内心安宁，知道我们不会很快就把辛苦得来的东西变卖，不至于为防止自己挨饿而去乞讨。
我们在为自己的未来负责，也在教导子孙后代这样做。

然而，如果我们不是以“正确的方式”做这件事，就会有一个危险，我们必须时刻留意并且要非常小心地预防：食物中毒。
食物中毒是由食物中的病原体（包括细菌、病毒和/或寄生虫）引起的。
根据美国疾病控制与预防中心的数据，已确定有超过250种食源性疾病的存在。
在一系列文章中，我想讲讲几种最常见的食源性疾病，包括它们的成因和预防方法，还有一些最危险的食源性疾病。

食源性疾病一直都存在，但现在变得更加常见了。
简单来说，很可能自从人类开始吃东西起，就有人因为吃的食物而生病。
回顾历史，有过对一些重要人物死因的推测性研究。
罗斯·安德森写的一篇文章提到，马里兰大学的医生认为亚历山大大帝死于伤寒沙门氏菌（Salmonella typhi），其总结内容可在1998年《新英格兰医学杂志》的文章中找到。

不过我们不需要追溯到那么久远就能发现食源性疾病。

在已记录的历史上，以死亡人数来衡量，最严重的食源性疾病爆发发生在2011年的德国。
当时近4000人感染了大肠杆菌（E.coli），53人死亡，他们都食用了冷冻草莓。
同年，在美国，科罗拉多州种植的哈密瓜被一种李斯特菌污染，引发了另一场致命的食源性疾病爆发，被认为是已记录历史上的第三大严重爆发事件。
它影响了28个州的147人，导致33人死亡。

那为什么这个问题变得越来越普遍呢？

美国疾病控制与预防中心表示，每天每10个人中就有1人感染某种食源性疾病，并且估计每年有4800万人因食源性疾病生病，12.8万人住院，3000人死亡。
原因是什么呢？

有几个可能的原因，并且有大量事实支持这些原因。
如果你从商店购买任何食物，想想你吃的食物被触摸了多少次——从种植食物的农民的手，到照料动物的牧场主的手，再到你的手。
问问自己，这些手相对于有害细菌和病毒来说有多干净？食物生长的环境有多干净？包装食物的环境有多干净？有多少人即使生病了也必须去上班才能保住工作？有多少人把农产品卸到商店里？

由于世界人口众多，很多国家都参与食物的进出口，我们的食物被处理的次数、运输、冷藏、加热、喷雾、装袋、被塞进冷热汽车，最后才进入我们家中的次数远远超出了我认为的安全范围。
这还只是一些例子，甚至还没有考虑到屠宰场、肉类加工厂等。
但这些都不是导致食源性疾病的最主要原因。

根据美国疾病控制与预防中心的说法，传播这些疾病的主要罪魁祸首可能会让你感到惊讶。
导致食源性疾病的首要原因不是食物可能感染的细菌或病菌，而是处理食物的人——我们自己。
我们这些购买、储存、保存、准备和提供食物的人有责任采取适当措施确保自己和家人不生病。
显然，我们不能总是防止食物中毒，因为食用者本身也有责任。
然而，我们个人清洗和烹饪食物的方式、储存食物的方式以及选择储存的食物，在预防食源性疾病方面都起着极其重要的作用——无论是现在还是将来。

上周我在做鸡肉高汤罐头的时候意识到，在一场重大的长期灾难中，很多人可能会因为不知道正确储存许多食物的方法而患病甚至死亡。
如果没有足够的电来运行一个小冰箱，在像美国西南部这样的炎热地区，几乎不可能让任何食物在短时间内不变质。
有些人坚持用水浴法罐装奶酪和黄油，虽然这可能有效，但我不会吃。
还有些人喜欢展示如何在罐子里储存食物，却没有采取清洁设备和操作区域的适当预防措施。
我很钦佩他们做准备的愿望，但他们的做法可能会导致很多人死亡。
在罐装食物方面，有很多方法可以做到，但也有正确的方法。
“你保存的食物和你放入的容器一样安全和卫生。
”黛西·卢瑟（Daisy Luther）在《如何为罐装消毒罐子》一文中解释道。

我们稍后会回到这些问题上。
首先，我们需要更好地了解最常见的食源性疾病，以及最致命的疾病。
然后我们可以学习如何防止它们伤害我们和我们的家人。

诺如病毒是导致食源性疾病的首要原因。

根据美国食品药品监督管理局和美国医学会的说法，最常见的食源性疾病常常被错误地称为肠胃感冒或流感，但实际上它和流感完全不一样。
相反，它会对我们的胃和肠道造成严重破坏，并且可能导致发烧。
它具有高度传染性，至少在被感染者不再有症状后的3天内，或者2周后仍会传染，并且传播速度很快。
在最严重的情况下，它会导致脱水甚至死亡，影响所有年龄段的人。
这就是诺如病毒。

诺如病毒以前被称为诺瓦克病毒（Norwalk Agent），每年在全球导致大约6.85亿例病例和20万例死亡。
它通过食物、水、被病毒感染者触摸传播，并且可以气溶胶化。
想象一下，有人感染了病毒，上完厕所后开着盖子冲水。
或者有人呕吐。
简而言之，只需要极少量的诺如病毒颗粒就能让你生病，而且确实会让你病得很重。

诺如病毒感染的症状包括：
- 腹泻
- 呕吐
- 恶心
- 胃痛

有时候，人们还会有：
- 发烧
- 头痛
- 全身酸痛

你可能听说过整艘邮轮的人感染这种病毒，或者餐厅的顾客感染。
有一年我和家人去参加7月4日的烧烤聚会，回家后就感染了诺如病毒。
那两天感觉就像快死了。
喷射性呕吐、腹泻（那种你都分不清该坐着还是跪着上厕所的腹泻）、剧烈的胃痉挛、发烧和脱水。
后来我们得知参加烧烤聚会的所有人都生病了。
幸运的是大家都康复了。

虽然你可以从已经感染的人和被污染的水中感染，但一些常与诺如病毒有关的食物包括绿叶蔬菜（如生菜、菠菜）、新鲜水果和贝类（如牡蛎）。
其中一个原因是需要超过145度的温度才能杀死病毒。
生菜通常不烹饪，一些水果也是。
而且，虽然蒸汽通常比沸水（212华氏度/100摄氏度）更热，但大多数牡蛎都是快速蒸煮的，因此没有达到足以杀死病毒的温度。

我们如何防止自己感染这种讨厌的病毒呢？
甚至是防止二次感染呢？（是的，你可能会多次感染，甚至连续感染。
）目前还没有疫苗，尽管正在研发中，但有其他预防方法和杀死病毒的方法。

我们家有一种针对诺如病毒的常规做法，实际上它和流感季是重合的。
大约在开学一个月后，我们就不再外出就餐。
我们这样做是因为人们似乎在秋天开始生病，这正好进入流感季，流感季似乎还包括链球菌爆发。
虽然我们在炎热的夏天也感染过诺如病毒，但这很罕见，因为诺如病毒的旺季通常是11月到4月。
所以，与其冒险生病，不如我们自己做饭，至少在那五六个月里是这样。
至于节假日和家庭聚会，也是我来做饭。

和往常一样，用肥皂和水彻底洗手对于防止任何情况下传播病菌都是至关重要的。
需要用肥皂和热水用力擦洗双手和指甲至少30秒才能洗掉病毒的小碎片。
不是杀死；而是洗掉。
诺如病毒是有包膜的，这意味着它被一个小衣壳或外壳包围着，即使是酒精也无法穿透——这使得酒精和含酒精的清洁剂几乎没用。
我提到过这种病毒有多容易传染，对吧？

美国疾病控制与预防中心建议使用漂白剂或含漂白剂的产品来杀死物体表面的诺如病毒，因为诺如病毒实际上可以在物体表面存活数周。
对于可能沾有呕吐物或粪便，或者仅仅是感染者汗水的衣物、床单、毯子等，建议在尽可能高的温度下洗涤，并在尽可能高的温度下烘干。
当然，如果能添加漂白剂就更好了。

你可能会问这种病毒如何影响食物的储存。
诺如病毒不需要氧气。
像大多数病毒一样，氧气对其衣壳是一种潜在威胁。
诺如病毒可以在冷冻环境下存活。
它也可以在干燥环境下存活。
想象一下，你从自己的树上摘了些苹果存放在冰箱里。
然后在24小时后你感染了诺如病毒。
根据大多数医学专家，比如美国疾病控制与预防中心的说法，在你出现症状之前的两天你就具有传染性了。

现在想象一下你不知道诺如病毒，不知道它的功能，不知道如何最好地预防或杀死它，然后你拿出去年秋天冷冻的苹果准备做烘焙。
诺如病毒可以在冷冻环境下存活。
当它在平底锅里解冻时，你加了些香料尝了一点看是否还需要更多。
只需要最少18个微观颗粒的诺如病毒就能让你生病。
而且你可能在12到48小时内都不知道自己生病了。
还有谁会尝那些苹果呢？

再想象一下因为没有电，那些苹果正在解冻。
整个县，甚至可能是整个国家都停电了。
这是一种灾难场景，你和你的家人正试图远离城镇。
你们都感染了诺如病毒，很难说哪个更危险；是病毒还是试图前往医院（如果医院还在营业的话）。

正如你所看到的，食源性疾病在我们储存什么食物以及如何储存它们以供将来食用方面起着非常重要的作用。
了解和理解它们不仅可以让我们在接下来的几个月和流感季保持健康，还可以帮助我们在未来几年免受非常严重的疾病的侵害。

最坏的情况是，如果你无法避免诺如病毒，以下是一些缓解呕吐和腹泻症状的自然方法。

你怎么看？
你是否担心诺如病毒？你或你的家人是否感染过这种特别讨厌的病毒？你采取什么措施来预防像诺如病毒这样的病原体感染？请在评论中分享你的想法。

关于桑德拉
桑德拉是一位已发表作品的艺术家、摄影师、生存狂兼动物权益倡导者。

引用：https://www.theorganicprepper.com/about-norovirus/
原文: https://s5.tttl.online/blog/1736218279/