从农贸市场运来的东西该做什么

农贸市场收获的美食制作

春末、夏季和秋季的时候，我们基本靠自己种植的东西以及从农贸市场买到的东西生活。
首先，我很乐意支持本地农民，并且了解食物来自哪些农场。
其次，我坚信避免食品召回潮的最佳方法之一就是不买工厂化养殖和工业化包装的食品，家庭农场万岁！我很喜欢食用应季食物带来的健康益处，而且吃农贸市场的农产品比吃超市的便宜，最后，这么新鲜的食物味道就是更好。

当我带着像这样一大堆水果和蔬菜回家时，人们总会问：“你打算拿这些东西做什么呢？”看起来有些人会遇到这样的问题：有这么多看起来美味的东西，结果却让一半的东西坏掉了。
那有没有一些有创意的方法来消耗它们呢？

农贸市场美食的一些烹饪点子

今天我想写一写我们会怎么处理从农贸市场买到的好东西。
夏天我们不太吃肉，因为那些农产品实在是太美味了，不过你很容易就能在这些烹饪想法里加入烤鸡或者其他你喜欢的肉类。

有些想法比较基础，但是当你有这么新鲜的水果和蔬菜时，它们本身就充满风味，不需要太多加工。

烤蔬菜

我喜欢一次烤好多蔬菜，然后放在大碗里配上米饭一起吃。
在把蔬菜放到烤架上之前，我会用葵花籽油、蒜盐和黑胡椒给蔬菜调味。
如果我要加一些需要较长时间烹饪的蔬菜，比如土豆或者胡萝卜，我会在加热烤架的时候先把它们蒸到接近熟透的状态。
所有的蔬菜都会先裹上调料油混合液。
我有几个烤篮，大多数蔬菜用起来都不错。
我们每人一个装满蔬菜的烤篮，这样就能满足各自喜好并且把不想要的食材排除在外。

把所有东西烤到烟雾缭绕的完美状态需要10 - 20分钟。
与此同时，我就把米饭煮上了。
对于米饭，我喜欢用一些比较特别的品种，比如红米或者黑米。
它们不仅看起来很漂亮，而且味道也有点不一样。
不过，你手头有什么米就用什么米都可以。

做碗的时候，先在底部放一勺米饭，然后把你烤好的漂亮蔬菜放在上面。
如果你有一些新鲜的香草，切碎了撒在上面。
这是一道清淡但令人满足的餐食。
当我碗里有这么多美味的东西时，我不太担心蛋白质的问题，但显然你可以根据家人的喜好来做这道菜。

注意：如果你没有烤架而且不介意让屋子变热的话，你也可以把这些蔬菜烤了。

炒菜（炒时蔬）

这听起来可能有点老套，但炒菜是另一种利用大量蔬菜的绝佳方式。
下面是我最近做的一道菜，用了四季豆、小白菜、黄西葫芦、大蒜、葱和荞麦面。
我把新鲜的胡萝卜和黄瓜切成丝，在整道菜煮好之后放在上面。

先把需要较长时间烹饪的蔬菜蒸一下，然后把荞麦面或者其他面条也煮好。
在开始加热油之前就把所有蔬菜按照你想要的方式切好。
然后在你的平底锅里加热油，像葵花籽油、椰子油或者花生油都可以。
你要把油加热到比较高的温度，当从指尖溅到油上的水发出滋滋声的时候，就说明油热好了。

首先放入基础调味料来给油调味——洋葱和大蒜。
不停地搅拌，直到它们微微变黄并且散发香味。
然后加入其他蔬菜并且充分搅拌。
如果需要的话可以再淋一点点油，盖上盖子焖3分钟让蔬菜蒸熟。
揭开盖子再搅拌一会儿。
用你喜欢的酱油、椰子氨基酸酱油、鱼露和/或海鲜酱的组合来调味。
放入事先煮好的面条并且把火开大。
不停地搅拌2 - 3分钟。

把菜盛到碗里，在上面加上你喜欢的东西。
我喜欢加香菜、花生酱和甜辣酱。
这是我那本关于便宜饮食指南《穷困潦倒的烹饪书》（PDF版或者平装版）里的花生酱便宜做法。

花生酱做法：
原料：
1/3杯花生酱（光滑型或者颗粒型）
1/2杯肉汤或者水
1汤匙酱油
1汤匙米醋
1汤匙蒜粉
1茶匙孜然粉
1茶匙姜粉
1茶匙糖或者蜂蜜
可选：碾碎的红辣椒片

做法：
在煮锅里面加入花生酱、酱油、米醋、蒜粉、姜粉、孜然粉和肉汤或者水。

小火加热并且不停地搅拌。

当酱汁变得光滑细腻的时候，加入糖或者蜂蜜再搅拌一分钟。

关火。

你也可以用食品加工机来做这个酱。
把这个酱浇在炒菜上或者用来蘸蔬菜或者鸡肉串。
如果想要的话可以撒上红辣椒片。

其他点子

以下是一些你可以发挥创意充分利用农贸市场收获的其他方法。

蔬菜汤： 先炒一些洋葱和大蒜，然后把它们放到慢炖锅里。
作为基底，你可以使用任何种类的肉汤或者番茄汁。
加入那些需要较长时间烹饪的蔬菜，比如土豆、切碎的辣椒和胡萝卜，还有一罐豆子。
按照自己的喜好调味，然后在慢炖锅里高火煮1 - 3个小时。
再加入其他蔬菜煮一个小时。

生蔬菜和蘸酱： 快速而且适合孩子，把蔬菜切成片，然后蘸上家人最喜欢的蘸酱。
在炎热的日子里这是一道很棒的清凉餐食。

沙拉： 嗯，这是个比较简单的。
但是超级新鲜的蔬菜会让它比平常更有风味。

意大利面沙拉： 做你最喜欢的意大利面沙拉食谱，然后通过加入切碎的新鲜蔬菜来提升档次。

西葫芦意面（Zoodles alfredo）： 可以在这里找到食谱。

蔬菜三明治： 把蔬菜切得很薄（用擦丝器最好，不过用手也可以。
我有这个带防割手套的擦丝器。
一定要戴手套。
相信我，我知道原因的。
我的一个指尖可能看起来就像我试图抹掉指纹以逃避因犯罪生涯而被起诉一样。
）把蔬菜稍微蘸一点意大利沙拉酱，把你喜欢的酱料涂在一块厚面包上，如果想要的话加入奶酪和肉，做一个美味又饱腹的三明治。
再撒上一些葵花籽苗就更棒了。

添加到其他食物里： 做意大利面的时候？往酱汁里扔些蔬菜。
做千层面？加入那些蔬菜。
把它们加到任何你正在煮的汤、酱汁或者炖菜里，既能增加营养又能增添风味。
如果你有挑食的家庭成员，把蔬菜切碎就会不那么明显。
（切碎蔬菜，不是家庭成员。
）

新鲜水果： 就直接吃水果呗。
😉 或者你可以把它打成泥做成冰棍。
你可以做水果沙拉。
你也可以做烘焙食品。
水果是最简单的。

如果想要更多的食谱点子和一些食物保存的方法，可以看看我的PDF版烹饪书《季节厨房伴侣》，了解一下我的厨房。
如果想知道怎么保存夏天的收获，可以看看我的平装书《生存狂的罐头指南》。

看，很简单吧。

我希望这些能给你一些关于农贸市场或者自家种植收获的烹饪想法。
也可以尝试一些不太熟悉的水果和蔬菜。
告诉我你最喜欢的用本地水果和蔬菜制作的夏季菜肴吧。

引用：https://www.theorganicprepper.com/what-to-make-farmers-market/
原文: https://s5.tttl.online/blog/1736221516/