如何制作家庭火腿罐头

家庭自制罐装火腿的方法

与超市里售卖的午餐肉罐头和大个梨形火腿罐头不同，家庭自制的罐装火腿有着别样的风味。

圣诞节的时候，我买了一个螺旋切片、自然腌制的火腿。
虽然价格有点贵，但非常美味。

我把它放在漂亮的橙棕色糖霜里烤制，然后我们花了好几天时间慢慢享用。

为了不浪费，今天我花了几个小时把剩下的火腿做成罐头，同时也制作了用于罐装的肉汤。

我从一块带着骨头的看起来有点杂乱的火腿开始。
用锋利的刀尽可能多地把火腿从骨头上剔下来，然后把肉块放到消毒过的罐子里。
那些比较肥、不太适合直接吃的肉块可以留着做肉汤。
我在小罐（品脱罐）里装满火腿块，在一些大罐（夸脱罐）底部放大约1英寸厚的火腿块，然后用平托豆和海军豆、一片月桂叶、洋葱和大蒜把大罐填满。
当初做火腿的时候，我留着煮火腿的汤汁。
在我准备火腿做罐头的时候，这些汤汁已经烧开了。
罐子装满后，把热汤舀进去，留下1英寸的空间。
如果没有肉汤，也可以用水或者鸡汤代替。
用蘸了醋的布擦一下罐口边缘，然后盖上盖子。
对于夸脱罐，在10磅压力下（根据海拔高度调整压力）高压灭菌90分钟（品脱罐处理75分钟）。

与此同时，我用部分火腿骨头做了自制的猪肉炖豆角当晚餐。
锅里放着平托豆和白豆、脱水黄椒、洋葱、大蒜和一片月桂叶，让它们小火慢炖了一下午。
在另一个锅里（今天我的炉灶可真是忙坏了！），我把剩下的火腿骨头和一些不太好看的肉块放到水里煮肉汤。
想了解如何把自制猪肉炖豆角做成罐头的，可以点击这里查看。

最后做出的火腿汤又制成了4品脱罐头，也在高压锅里处理了75分钟。

一天的成果就是4品脱火腿汤、4品脱泡在汤里的切片火腿和3夸脱火腿豆角。

用途如下：
- 火腿在罐子里放置一段时间后味道会变得更浓郁。
打开罐子往其他食物里加火腿的时候要注意盐的添加量。

• 火腿豆角是做烧烤酱猪肉炖豆角或者豆汤（只需加入汤汁）的好底料。

• 火腿块可以煎一下，加到炒鸡蛋里，或者代替培根放在烤土豆或者汤上。

• 火腿和汤汁可以用来做红眼肉汁。

• 火腿块还可以用在砂锅菜和焗土豆里。

• 汤汁是做汤、煮大米或者小麦粒，或者煮豆类或者其他豆类作物的美味基底。

这个食谱来自《生存狂的罐装指南》，这是我的新书，里面有80多种食物的罐装方法。

你有什么保存节日剩菜剩饭的独特方法呢？有没有特别的食谱能确保尽可能少浪费呢？也许你有独特的在接下来几周“循环利用”节日餐食的方法？欢迎在评论区分享你的小窍门。

关于作者黛西
黛西·卢瑟是一位爱喝咖啡、寻求冒险、周游世界的博主。
她是三个网站的创始人和出版人。
1）“有机生存狂”网站，主要涉及时事、应急准备、自力更生和对自由的追求；2）“节俭达人”网站，有很多省钱的小窍门和解决方案，能帮助人们管理个人财务而不会有匮乏感；3）“生存狂每日新闻”网站，是一个汇总网站，能找到所有对希望做好准备的人最重要的新闻链接。
她的工作在另类媒体上被广泛转载，并且她参加过很多采访。
黛西是5本传统出版书籍、12本自助出版书籍的畅销书作者，并且经营着一家小型数字出版公司，在“自力更生与生存”网站上有PDF指南、可打印文件和课程。
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引用：https://www.theorganicprepper.com/home-canned-ham/
原文: https://s5.tttl.online/blog/1736228854/