车前草--这就是晚餐

车前草——晚餐的选择

当我修剪草坪时，实际上我是在割车前草。
那些大大的、多叶的植株占据了院子的绝大部分，割草机经过时发出厚实、多肉的声音。
想象一下在砧板上切一片苹果，那种感觉与之相似。

虽然我通常不会太在意这些繁殖力旺盛的植物，但最近在《节俭主义者》上看到一篇关于彼得森野外可食用植物指南的文章，勾起了我的兴趣。
我拿出这本很棒的书，查找了车前草的相关条目。

我知道这些是可以食用的——如果我没记错的话，是从《东南亚觅食》中学到的——我想更新一下关于它们的知识。
我觉得我的发现可能也会让你感兴趣。

不要摘老叶子。
直到有一天我在沙拉中尝试吃了非常大的蒲公英叶子，我才真正理解阅读野外觅食细则的重要性。
别那样做，很恶心。
根据彼得森指南，同样的原则也适用于普通车前草（Plantago major）。
只有“非常年轻”的叶子才可以采摘，其他的太老，口感不佳。

作为烹饪蔬菜？显然，普通车前草可以像菠菜一样烹饪——在锅里煮熟，然后涂上黄油。
说实话，我还没试过这种方法，虽然我通常会尝试我所写的所有东西，但我还没找到时间煮一锅车前草。
（我们家里一直在完善面包和百吉饼的制作。
）

车前草的叶子在全世界都被用于伤口愈合。
起源于欧洲的车前草有着悠久的药用历史。
挪威人和瑞典人称这种植物为“治疗叶”。
古希腊人会用这种植物的药膏治疗狗咬伤，维京人则用它来治疗战斗中受的伤。
表面伤口通常通过涂抹植物汁液来治疗，而较深的伤口则在早晚（至少在17世纪）用车前草叶子覆盖。

丹麦的亨利克·哈尔佩斯特伦在1244年的书中写道，这种植物与蜂蜜混合后可以“治愈所有撕裂的伤口”，而与黄油一起煮熟后食用，可以“治愈人体内的任何器官”。
当然，1244年的哈尔佩斯特伦与现代医学相去甚远，但这是一个有趣的小知识。

白人的脚印

车前草是怎么得名的？来自印第安人。
早期美国人去到哪里，车前草就跟到哪里。
以至于印第安人把这种植物称为“白人的脚印”，因为它似乎总是跟着他们。

为什么我们今天不叫它白人的脚印呢？从某种意义上说，我们还是这么叫的。
实际上，车前草的科学名称就来源于印第安人的名字。

“Plantago”来自拉丁语“planta”，即脚底的意思。

它们会让贝尔·格里尔斯高兴。
它们含有维生素。
采摘100克嫩叶，你手中大约会有25毫克的抗坏血酸（维生素C）、31毫克的脱氢抗坏血酸（维生素C的氧化形式）和8.5毫克的类胡萝卜素（让胡萝卜变橙色的物质）。

莎士比亚在作品中提到了车前草。
《罗密欧与朱丽叶》第一幕第二场中，罗密欧告诉贝纳沃洛，车前草叶敷在他的断腿上会帮助他愈合。
所以下次你想浪漫一下，别送玫瑰了——带车前草吧。
（如果你们中的任何人尝试了，告诉我效果如何。
）

在一项研究中，它提高了小鼠的耐力。
记住，这只是一项研究，但尽管如此，它还是很吸引人的。
2011年，研究人员给48只小鼠服用了车前草提取物，然后强迫它们完成游泳任务。
结果发现，服用提取物的小鼠不仅能游得更久，而且疲劳的生化标志物（如血乳酸）也更少。

据我所知，还没有任何关于人类研究的相同效果，我也不知道有任何后续研究复制了2011年的研究，但这是一个有趣的研究，值得进一步探讨。

这种不起眼的杂草值得考虑

研究周围的世界是一件很酷的事情。
当你慢慢揭开一直就在你脚下（或割草机下）的神秘面纱时，你会感到敬畏。
这就是研究觅食和草药学如此迷人的另一个原因——有太多东西可以学习。

你对这种可能正在你家前院生长的杂草有什么看法？你试过吗？（如果试过，告诉我最好的烹饪方法。
我想试试。
）在评论区分享你知道的吧。

关于阿登

阿登·泰特是《有机生存者》和《节俭主义者》的常驻撰稿人。
阿登经营着一个微型农场，饲养奶山羊、猪、蜜蜂、肉鸡、蛋鸡，种植西红柿、蘑菇和绿叶蔬菜。
阿登有三本已出版的书，《忠实的生存狂》、《灾后通信生存指南》和《僵尸选择》。
你可以在《生存者广播网络》上找到他的播客《最后的美国人》。

引用：https://www.theorganicprepper.com/plantain/
原文: https://s5.tttl.online/blog/1736236773/