安全储存罐头食品的准备者指南

生存狂必看：安全储存罐头食品指南

尽管我们中的许多人会自己加工食品以进行长期储存，但我们也会用商店里的罐头食品来补充我们的食品储备。
有时候这会更便宜，尤其是打折的时候。
有时候我们会补充一些我们不知道如何在家罐装（或不能安全在家罐装）的商品。
还有时候是因为这些商品难以获得或本地不种植。
此外，商店购买的罐头食品比我们自家罐装的美味有更长的保质期，所以它们在我们的储备中确实有一席之地。

无论出于什么原因，有一些事情我们需要记住并注意安全问题。

**“最佳食用日期”仍然很重要。
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关于罐头食品上的过期日期有很多争议。
过期日期和“最佳食用日期”经常被混淆，使情况变得更糟。
“最佳食用日期”是制造商估计产品在最佳质量时保持的日期；比如最佳颜色、质地、气味和味道。
然而，这个日期并不是内容物变质的硬性规定。
商业罐装物品上的过期日期也是如此。

显然，必须保持冷藏的物品，如商店购买的生肉、奶制品、奶酪和鸡蛋是例外，大多数之前密封的食品也是如此。
不过，真正使这些日期重要的是，它们成为你在购买并储存之后遵循的指南，允许准确地轮换商品。

大多数罐头食品上的过期日期通常可以延长。

罐头食品上的过期日期再次不是产品变质的硬性规定，通常可以延长几年。
事实上，罐头食品上的过期日期正在被“最佳食用日期”或“最佳使用日期”所取代。
“过期”日期很少出现在罐头食品上。
代码因制造商而异，通常包括罐装时间和地点的编码。
许多罐头产品现在在罐顶或罐底印有“为最佳质量使用日期”。
一般经验法则是，罐头食品从购买之日起至少有两年的保质期。

食品杂货制造商协会和食品营销研究所希望防止食物浪费，并建议主要食品制造商/零售商停止使用过期日期和销售日期，除非涉及食品安全。
人们可能会想知道他们如何鼓励不使用过期日期的做法。

这篇文章有更多关于这些日期的信息。

关于过期日期没有联邦法律。

除了婴儿配方奶粉外，联邦法律不要求产品日期标注。
“这一通用规则的关键例外是婴儿配方奶粉产品。
这些产品必须标明“使用日期”，直到制造商确认产品包含不少于标签上标识的每种营养素的最低量，并且产品将保持可接受的质量。
”

对于食品安全检验局（FSIS）管辖的肉类、家禽和蛋制品，可以自愿应用日期，前提是它们的标签方式真实、不误导，并且符合FSIS的规定。

那么，如果没有要求，他们为什么要这么做呢？金钱。
如果消费者购买的产品不如另一个品牌新鲜或美味，他们会转向另一个品牌。
我当然会。
所以这些日期是自愿贴上的，以保持消费者回头。

“你看，标签并不意味着它们看起来的那样。
食物不会‘过期’。
大多数食物即使在‘销售日期’过后也是安全食用的。
它们可能只是味道不如以前好，因为它们不再那么新鲜了。
公司使用标签来保护其产品的声誉——他们希望消费者看到并在尽可能新鲜的状态下食用他们的食物。
但这些日期往往会产生一种误导，使过于谨慎的消费者将完全好的食物扔进垃圾桶。
”

即便如此，我们仍然可以利用这些日期来组织和轮换我们的食品储存。

关于肉毒杆菌的警告

金属、工厂密封的罐头不会破碎，但可能会弯曲和凹陷，有些罐头的密封已经因为预刻的拉环而受损。
受损的密封和容器可能意味着肉毒杆菌。

肉毒杆菌是一种在低氧条件下产生危险肉毒毒素的细菌，它是我们所知最致命的物质之一。
这些毒素会阻断神经功能，可能导致呼吸和肌肉麻痹，有效地致人死亡。
食源性肉毒杆菌在发达国家很少见，但它是由于食用了处理不当、罐装、保存或发酵的食物引起的。
这种细菌可以存在于任何处理不当的罐装物品中，无论是家庭罐装还是商业罐装。

“肉毒杆菌是一种厌氧菌，意味着它只能在无氧环境中生长。
食源性肉毒杆菌发生在肉毒杆菌在食用前在食物中生长并产生毒素时。
肉毒杆菌产生孢子，它们广泛存在于环境中，包括土壤、河流和海水。
细菌的生长和毒素的形成发生在氧气含量低的产品中，以及某些储存温度和防腐剂参数的组合下。
这通常发生在轻度保存的食物和加工不当的家庭罐装或瓶装食物中。
”

吃可能被肉毒杆菌污染的食物绝对不值得冒险。
它非常严重，可能导致终身后遗症，甚至死亡。
处理可疑食物时，一定要把它放在动物够不到的地方，因为它们也容易感染肉毒杆菌。

如何预防肉毒杆菌

首先，购买前一定要检查所有容器。
不要购买未密封、有裂缝或凹陷的容器。
丢弃所有膨胀、泄漏、破裂甚至凹陷的容器及其内容物——这不值得。

认真考虑使用多个罐头开启器，而不是购买带有拉环盖的预刻罐头食品。
你看不到、闻不到或尝不到肉毒杆菌，但你可以听到打破罐头或罐子密封时应该发生的小空气释放声。

最后，避免让食物，无论是煮熟的还是没煮熟的，在室温下放置太久再冷藏，并强烈考虑将剩菜重新加热到持续的内部温度85°C/185°F。

你更喜欢哪种储存方法，罐头还是罐子？或者两者都喜欢？

有没有哪些特定的食物你在购买或罐装时特别小心？罐头食品的清单上还有其他要求吗？

相关资源：

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• 腹泻、腹泻和发烧：可能是沙门氏菌惹的祸？
• 关于大肠杆菌的一切你需要知道的
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关于Sandra

Sandra是一位结婚38年的妻子，三个了不起的成年孩子的母亲，一位发表过的艺术家、摄影师、生存狂和动物倡导者。
她是第二修正案的坚定支持者，是一位狂热的枪支拥有者，是一位有信仰的女性，并且重视诚实和忠诚高于一切。

引用：https://www.theorganicprepper.com/preppers-canned-goods-safe/
原文: https://s5.tttl.online/blog/1736251040/