离网烹饪课程：如何在不用电的情况下准备食物

标题：离网烹饪课：如何在不使用电力的情况下准备食物

当我们开始在北卡罗来纳州山麓的17英亩土地上建造我们的小房子时，我们计划最终实现离网生活。
我和丈夫有一个一岁的孩子和一个三岁的孩子。
我们雇了承包商来进行挖掘、浇筑地基和铺设砖块，然后我们自己在朋友和家人的帮助下，还有孩子们的“帮忙”，完成了剩下的所有工作。

这是一个一生一次的项目，疲惫不堪、令人兴奋、泥泞、汗流浃背、疯狂。
我很高兴我们做了这件事。
我再也不想做一次了。
实际上我们现在正在建造第二个建筑，但是有更大的孩子，不是幼儿，并且进展得慢得多。

实现离网生活最简单的方法就是尽可能少地使用电力。

自己发电会很贵，所以为了能够负担得起，我们必须尽量减少用电量。
我们已经扔掉了烘干机，控制了能源消耗大户，换掉了低效的灯泡，并且设计新房子时让它密封良好。
这些改变能让普通美国家庭的用电量减少约43%，也就是每天约13千瓦时（度）。
这使我们每天仍使用约17度电。
还是太贵了！为了减少取暖和制冷的用电，我们的小房子没有强制通风设备、没有炉子也没有锅炉。
我们用柴炉取暖，通过开窗通风。
房子建在山坡里，这大大减少了我们的制冷需求。
我们使用吊扇，让身体适应夏季的温度（这使得在炎热中做园艺只是不愉快而不是致命的），在最潮湿的月份运行一个小型窗式空调。

我们扔掉了冰箱，但保留了小型的箱式冷冻柜。
我们从冷冻柜里拿出一瓶冰放到保温冷藏抽屉里以保持牛奶新鲜。
天气暖和的时候我们就在花园里淋浴，用太阳能加热的水。
在解决了所有这些耗电问题（更全面地讨论我们的节电之旅，请看这里）之后，就没有太多用电需求了。
我们想保留吸尘、看电影和挂一串圣诞灯的能力。

大部分剩余的用电需求是烹饪，所以我们做好了大部分离网烹饪的准备。

我说大部分是因为我们仍然有一个慢炖锅、一个烤面包机和一个电水壶来帮助我们将自己的时间表与外界的时间表结合起来。
上班的人可以在早上出门前煮茶。
家人在外出一天后可以吃上热饭，或者让肉汤慢炖一整晚。
这些是方便的设备；我们不依赖它们来满足主要的烹饪需求。

冬季离网烹饪

冬季烹饪我们使用柴炉，一个佛蒙特面包烤炉。
它有烤箱和炉灶。
我们的还设置了在一个开放式热虹吸循环中制热水。
这种热量通过一个运行得相当好的装置转移到加压管道系统，尽管这个装置价格昂贵得让人望而却步。
我对计划建造一个木柴炉灶的房子感到紧张，因为虽然我在几个炉灶上做过饭，但我还没有长期使用过。
但是在我们725平方英尺的房子里没有空间放两个炉灶，在我们紧张的预算里也没有空间。
只能二选一。

实际上，我很快就适应了在柴炉上做饭。
烤箱只有当炉灶运行一段时间后才会变得很热，所以我只在最冷的月份烤东西，这没关系，因为我不太喜欢烘焙。
较短的火就足以烤花生来做自制花生酱，或者烤蛋壳给鸡吃。

令人惊讶的是，我在柴炉上烧焦晚餐的次数比在电炉或燃气炉上少，可能是因为它需要多长时间就花多长时间。
没有办法像在电炉上那样不耐烦地把火开得很大，结果食物烧焦了才后悔。
不过，做晚餐实际上并没有花费更多时间，因为我很好地利用了加热的时间。
我也很少在上面烫伤自己，可能是因为柴炉不仅顶部热，前面也热，所以不可能忘记它是热的。
孩子们对它非常敬畏，甚至没有接近过轻微烫伤。

如果你像我们一样关心环境破坏，柴炉并不是最环保的选择。
我做了一些计算，发现我们每年烧的一块半自家种植和收集的木材，从环境上来说肯定比用电完成相同任务要糟糕一些，但也没有那么糟（更深入的讨论请看这里）。
尽管我的家人认真考虑每一个决定的环境问题，但我们也非常关注韧性。
最终，韧性在冬季取暖和烹饪这些关键任务上占了上风。

夏季离网烹饪

夏季离网烹饪是一个不那么直接的情况。
从3月中旬到万圣节，天气太热不适合在室内做饭，而这个时候所有食物保存工作都必须完成。
去年夏天，我们和其他两个在家上学/自给自足的家庭聚在一起，根据阿巴拉契亚州立大学提供的免费计划建造太阳能干燥器。
这些计划需要300美元的材料，但通过整合我们的技能和我们手头已有的材料，我们只花了大约200美元就建造了三个干燥器。

我最兴奋的是用干燥器来处理西红柿。
去年我罐装了大约18夸脱的切碎西红柿和另外20品脱的莎莎酱，这在一个小厨房里占用了很大的空间，也花费了我很多时间。
不幸的是，今年我们遭遇了干旱。
西红柿只够新鲜食用，外加大约15品脱的莎莎酱和仅仅两夸脱的干货。
不过，干燥器对这两夸脱的处理效果很好，而且它还制作了一些美味的干梨、桃子、苹果和蓝莓。

然而，我们需要的可不止这些干货。
这里夏天非常潮湿，很难让任何东西干燥到可以放进罐子的程度。
太阳晒干的洋甘菊和啤酒花都会发霉！所以我们用干燥器来处理我们的马齿苋玉米、茶、啤酒花和利马豆。
我还发现我最喜欢的四季豆，一种长梗的品种，如果豆荚干燥到足以压碎的程度，就会变成完全可食用的干豆，干燥器能很好地完成这个任务。
总的来说，我对它的表现非常满意。

另一个夏季烹饪的重要设备是我们的全美太阳能烤箱。
互联网上有很多便宜的DIY太阳能烤箱计划。
我看了所有的计划，但我建房子已经累坏了，我只是想要一个肯定能用的坚固电器，所以我一点也不后悔全美太阳能烤箱的价格。
我把它当作慢炖锅使用，特别是煮大量的豆子。
我也做了一些烘焙。
西葫芦面包做得很好。
我的松饼总是很美味但很密实。
这可能不是太阳能烤箱的错。

太阳能烤箱和太阳能干燥器并不能完全满足我们的夏季烹饪需求，所以我还会使用一个野营炉来煎和炖。
这是一个十岁的科尔曼炉，我以前住在卡车后面的时候完全依赖它。
在七个月的夏季烹饪中，它燃烧了大约四加仑的汽油，这在繁忙的园艺季节既经济又方便。
当然，它不适合室内使用，这没关系，因为在那几个月里烹饪的热量需要保持在房子外面。
它放在夏季厨房的葡萄架下。

今年夏天，我期待着最终能够设置好户外木柴烹饪。
我打算试验一个煤渣砖火箭炉来取代科尔曼炉，因为它已经相当老旧，最终会坏掉。
我们房子附近有源源不断的树枝和木棍。
我们未来可能还会有某种木柴烤制的披萨/面包烤箱。
那会让我对烘焙感到兴奋。

这些大大减少了我们对电力的需求。

所有这些改变使我们的用电量降到了平均每天4.7度，约为美国家庭平均用电量的15%。
这足够低了，可以负担得起一个小型离网系统，尽管我不再确定我们是否会很快得到一个。

我的家人满足需求的方式继续从电力、汽油和其他购买输入转向我们可以自己完成的事情，与我们的土地合作。

这段旅程很迷人。

关于Kara

Kara Stiff在阿拉斯加安克雷奇长大，并从缅因大学获得了可持续农业学士学位。
现在她和丈夫、两个小孩和一些山羊住在北卡罗来纳州农村的17英亩土地上。
她在low - carbonlife.org记录了她家庭走向韧性、社区参与和降低环境影响的旅程。

引用：https://www.theorganicprepper.com/off-grid-cooking/
原文: https://s5.tttl.online/blog/1736231313/